海门山羊又称长江三角洲白山羊、小耳朵羊，是江苏省优良山羊品种、国家畜禽品种资源保护品种。海门山羊体型较小，头部呈三角形，嘴狭长，面微凹、公母羊均有须，腰背平直，全身毛色洁白，被毛紧密柔软，肉质肥嫩鲜美膻味少，营养丰富。海门山羊浑身是宝，山羊皮是上等皮革原料，山羊肠衣是医用羊肠线的原料。海门种羊场被确定为国家级重点种畜场、国家级长江三角洲白山羊（笔料毛型）保护场，海门山羊被列入中国农业品牌目录，海门被评为海门山羊中国特色农产品优势区。
2010年12月，海门山羊肉获批为中国地理标志产品。2014年3月，海门山羊经核准注册为中国地理标志集体商标。
海门地处长江口，江海相拥，气候温和，日照充足，雨量充沛，土壤肥沃，草料丰美，非常适宜白山羊生长繁殖。老百姓习惯在冬季时用豆萁、花生藤、山芋藤和玉米秸喂羊，这些特殊的食材也对海门山羊肉独特品质的形成产生一定影响。“一方水土养一方羊”，曾有人从海门引种羊羔，饲养在其他地方，结果羊肉品质明显不佳，足以证明海门山羊的优良品质离不开海门特定的地理环境。
海门山羊饲养历史悠久。唐朝末年，长江三角洲白山羊随移民落户东洲沙地。移民在种草煮盐之余，放牧山羊。羊肉食用，羊皮缝制冬衣。后周显德五年（958）海门建县后，人称白山羊为海门山羊。明嘉靖《通州志》记载，海门向朝廷岁贡的物品中有官定羊皮115张。清康熙年间（1662—1722），海门山羊成为生产高档笔料毛的山羊品种，在国内外享有盛誉。海门山羊肉可以称得上是餐桌上的明星，清末状元张謇就十分喜欢用家乡的海门山羊来招待宾客。在海门，羊腿还是春节前后的送礼佳品，新女婿上门时，在诸多礼物之外加上一只羊腿，既有面子，又可以讨个“发洋财”的好口彩。
中华人民共和国成立后，海门对山羊的保护、繁育、研究做了大量工作。20世纪60年代，全县饲养量突破30万只。1974年，建立县种羊场，承担海门山羊的保种和选育任务，次年饲养量突破40万只。
进入21世纪，海门加强产业标准化建设、规范化管理，出台《关于加快海门山羊产业发展的意见》，制定海门山羊种公羊等近10个地方标准，形成完善的海门山羊标准体系，促进产业从经验性养殖生产走向标准化养殖生产，海门山羊养殖标准化示范区被列为江苏省第十五批农业标准化示范区项目。加强产业科学研究，海门建立了以畜牧兽医技术队伍为核心、科研院校为技术支撑、养羊能手为基础的技术服务体系。南京农业大学海门山羊研发中心、江苏省首家山羊产业研究院先后成立，一系列山羊高效养殖关键技术成果落户海门。为加强海门山羊产业合作、资源整合，相继成立海门山羊产业协会和海门山羊产业联盟。海门山羊产业逐步走上规模化养殖、标准化生产、品牌化销售、产业化经营的发展之路，形成以东方雁、海扬、祥荣等企业为龙头，山羊产业协会为纽带，专业合作社为载体，规模养羊户为基础的产业化经营体系。
从“一碗羊肉”到“一个品牌”，海门不断加大山羊品牌建设和宣传力度，品牌价值不断提升。进入21世纪，海门累计举办9届山羊节和4届伏羊节，举办首届中国山羊产业发展高峰论坛、第十七届中国羊业发展大会，建立海门山羊文化博物馆，对海门山羊美食文化和品牌特色进行宣传推介，进一步扩大了海门山羊在全国的影响力。“十四五”期间，《海门山羊地理标志保护和运用“十四五”发展规划》制定实施，建设以“生态、好吃、休闲、养生”为主体的海门山羊品牌发展体系，把海门山羊打造成“有科技的羊、有文化的羊、有温度的羊、有品牌的羊”。注册“小耳朵”品牌商标，纯种海门山羊产业走上品牌发展之路。2022年底，海门区山羊存栏量38.7万只，山羊饲养户7.6万户，从事红烧山羊肉包装销售和自用的餐饮企业近100家，全年深加工海门山羊约20万只。
海门山羊是人们餐桌上的美食佳品。红烧山羊肉以其“香而不膻、色泽红亮”的特色让食客们食欲大增。红烧山羊肉可随意与白菜、萝卜、菠菜等各种素材搭配，味道各具千秋。除了红烧，还可以用羊蹄与鲫鱼一起炖汤，炖出的羊蹄鲫鱼汤，汤汁奶白，鲜香美味。2014年3月，“海门羊肉烹制技艺”被列入第三批南通市非物质文化遗产代表性项目名录。
红烧海门羊肉 红烧海门羊肉采用 传统工艺，选料讲究，烹制精良，口感独特，已成为名扬大江南北的海门地方特色菜。制作方法为先用旺火煮熟，再用小火焖煮，直到肉酥可离骨为止，晾在盘中备用；取盘中肉酥离骨的羊肉若干块，在油锅中煸炒；加入适量料酒、葱、姜、红枣再次去腥；加入酱油、辣椒、冰糖、料酒、盐等佐料及少许水（或啤酒），急火、大火煮沸；再改用小火焖煮两个小时；装盘时配上青菜、蒜叶、香菜点缀，再洒上胡椒和几滴麻油。
羊蹄鲫鱼汤 羊蹄鲫鱼汤选用海门山羊后蹄和野生鲫鱼为食材，此菜品鱼羊同烹，口感浓郁，营养丰富，具有暖中补虚、开胃健身、养颜滋肤之功效。制作方法为羊蹄焯水后入锅中煸炒，加料酒、葱、姜，加水煮沸后去浮沫；改小火焗至酥；野生鲫鱼宰杀干净放入锅中煸透，加入烧好的羊蹄和汤，调味；烧至汤色呈奶白色出锅装盘。
冷切羊肉 冷切羊肉成品外观晶莹剔透，肉质酥而不烂，是佐酒之佳品。制作方法为取羊肉改刀成若干大块，焯水后洗净，在锅中加水煮沸去浮沫；加入料酒、葱、姜去腥膻味；改文火焖至酥透加调料；羊肉取出去骨，摆放整齐，布包定形冷却即成。装盘时，将冷却成块的羊肉再切片、装盘，配上酱料蘸食。
